那些年，
江苏盐城人家里办事情，
比如过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧等等，
就喜欢用这八大碗来招待客人。
第一道：膘
也叫肉皮杂烩，无膘不成席，号称“江北头道菜”。整张晒干的肉皮炸成金黄色，烹饪前用清水泡软，切成方块。一般配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。
第二道：肉圆
第三道：涨蛋糕
