2009年8月由云南省人民政府批准公布为云南省非物质文化遗产项目的“宜良烧鸭”，是我省最具享有盛誉和知名度的滇味特色美食，堪称“滇菜魁首”。作为我中华民族美食文化中的翘楚和精英，烧鸭堪称“中华第一美食”，其历史悠久，源远流长，是我中华劳动人民智慧的结晶，也是中华民族的骄傲。中国烧鸭香飘海内外，可谓是蜚声欧美九千里，享誉中华四百年。 “烧鸭”的诞生和演进，有其独特的社会经济和文化根源，因而不仅历史久远，文化内涵丰富，同时亦颇具传奇色彩。
宜良烧鸭的来历
文献中所载之“烧鸭”
“烧鸭”一词，始见于明代中晚期那部广泛反映其社会生活形态而有世俗生活风情画之誉的长篇小说《金瓶梅》中。在其第三回，王婆定计助西门庆行奸，而拉潘金莲共餐的酒席桌宴上，即明载其菜肴有“烧鸭”的名目。书云：“王婆买了见成肥鹅烧鸭，熟肉...
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