腐乳，作为一种营养丰富的发酵豆制品在我国已有上千年的历史，作为一种民间美食，深受大家的喜爱。记得小时候外婆经常自制霉豆腐，每每做好后都要用空罐子给亲戚们装好送去。如今几乎所有的超市中都有豆腐乳，且品种丰富、颜色不一，接下来咱们就一起来认识认识它们吧！
走进超市，我们经常可以看见货架的腐乳色调不一，有些是红色、有些是白色、有些甚至是青色的，以前吃的都是红色腐乳，那这三种颜色都有什么区别呢？
红色腐乳也叫红方腐乳，像在超市中我们可以看到很多“大块腐乳”、“油辣腐乳”、“玫瑰腐乳”等都属于红方腐乳，由于加入红曲色素使得外表颜色为自然红色，切开里边是呈黄白色，质地较细腻，口感较醇厚，不仅可以佐餐，还能作为调味品来烹饪菜肴，口味较重的菜肴可以用红方。
除了红颜色的腐乳，我们还能看见一种白色腐乳，也叫白方腐乳，一般在超市中我们可以看见的桂花腐乳、五香腐乳、...
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