关于牛车水的一切要追溯到新加坡建立之初，这里原本是一片荒蛮之地，只有当地土著生活在此，1819年莱福士爵士登陆新加坡之后，发现这片水域宽敞且受风暴影响小，具备发展成为港口的优越条件，从此新加坡便成为了英属殖民地，开始了近代发展的新篇章。在Raffles爵士的管辖之下，越来越多的外来务工人员涌入了新加坡。1822年，为了方便管理，爵士委任Philip Jackson规划出市区的轮廓，让不同的种族居住在不同地区，如今华人聚集的牛车水、印度人聚集的小印度、马来人和其他穆斯林居住的甘榜格南仍保留着当年规划的雏形。华人分配到的这片区域，北到新加坡河，西至新桥路(New Bridge Rd.)、南到麦斯威尔路(Maxwell Rd.)和克塔艾尔路(Kreta Ayer Rd.)，东至塞西尔街(Cecil St.)。由于当时没有自来水，所以每家每户都得拉牛车到安详山的史必灵...
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