渣斗一词最早见于唐代陆羽《茶经》的记载：滓方，以集诸滓，制如涤方，受五升。它上部为浅腹敞口碗，下接盂或小口罐，其基本造型是口部外撇呈漏斗形碗状，扁圆腹，平底。以形制而言，唐代渣斗与唾盂确实有些相似，渣斗造型或从唾盂演变而来，然以造型的实用性而言，渣斗用作唾器未免不合情理，这从口部的区别即可见出。唾盂颈口大，盘口可贴合器盖，唐代渣斗的颈口则非常细，配合大敞的撇口，利于茶水与茶渣的分离。传统认知的“唾壶”应是一种酒器，常与瓶、壶、罐、杯、盏等配合使用，主要用于斟酒，由此可知渣斗与其并无传承关系。中国国家博物馆藏五代白釉渣斗，传河北唐县出土，其中有一件白釉渣斗，与其它器具组合而成为茶道用品。
唐代晚期兴起的饮茶风尚是渣斗盛行的主要推动力，渣斗敞口的形式与便于茶渣的倾倒有关。唐代瓷质敞口碗状的渣斗，其造型的形成，可能是受到同时期金银器的影响。金银渣斗利用金属的延展性锤揲而成型，某些复杂多变的造型则是上下各自成型后再依靠...
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