江苏盐城的藕粉圆子是当地民间传统特色的美食，是盐阜大地家喻户晓的盐城名菜点。每逢佳节，在盐城人的餐桌、宴席上少不了肉圆、鱼圆和藕粉圆这三种圆子。藕粉圆子既可作为时令小吃，也可作为筵席佳肴，“藕”和“偶”谐音，搓成圆子，寓意成双成偶，团团圆圆，幸福美满。逢年过节，吃藕粉圆子，表达了人们对于幸福生活的一种向往与期盼。在1958 年江苏省名菜名点评比中享誉全省，盐城藕粉圆子也被纳入中国名小吃史册。
相传，距今200 多年的清代，一位出身苏北的御厨，也有人说这位御厨来自湖垛（今建湖县城所在地），他的家乡盛产莲藕，根据当地人民爱吃莲藕的食俗，精心制作出了一道甜品小吃——藕粉圆子，进呈皇上。皇上品尝后，大为赞赏，从此藕粉圆子便成为了宫廷御膳。数年以后，御厨告老还乡，便将藕粉圆子的制作方法带回了家乡，从此这道宫廷御膳先在建湖传遍，不久就风靡盐阜大地。
“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁、花生仁、杏仁炒熟碾碎，金橘饼斩...
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