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为什么要到山西省来访酒？
第一，山西省是中国清香型白酒的发源地。有些学者甚至把清香型白酒的代表汾酒的所在地山西省汾阳市杏花村誉为“中国白酒祖庭”。中国白酒到底是一源论起源还是多源论起源，目前还是一个有争议的问题，笔者个人是偏向于多源论起源的，在《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》一书中就谈到了这个观点，但我们必须尊重汾酒在中国白酒发展史上的地位。清代以来，一直到1949年以前，汾酒在中国白酒中一枝独秀，相当于今天的茅台，是最有名的一个品牌，所以在某种程度上讲，将杏花村说成是“中国白酒祖庭”也是有根据的。这是我们专门来山西访酒的一个原因。
第二，山西省是中国北方最有名的一个白酒大省。山西省比西凤酒所在的陕西省地理位置更靠北一些。2018年，有报道称汾阳的清香型白酒产量甚至能达到全国的五分之一，...
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