吃是运河文化中最生活化的一面，大运河沿线物产富饶，经济发达，饮食也十分丰富。随着横贯南北的大运河的开通，南方的稻作区和北方的产麦区紧密联系在一起，大运河成了饮食文化交流的主要通道，沿线形成了一条香飘万里的美食带。独特的运河饮食文化，成为沿线人民共同的情感、共同的乡愁。
运河沿线日常饮食
中国人的日常饮食为主食和菜肴两类。一方水土养一方人，运河沿线人们的主食按粮食产区可分为两大类：秦岭—淮河以北的地区因盛产小麦、杂粮，人们以面食为主;而以南地区则因盛产稻米，以米饭为主。大运河淮安以北的苏北、皖北、河南、山东、河北、天津、北京等运河北部地区的代表性主食有窝窝头、菜团子、饺子、包子、面条、煎饼等。淮安以南的苏中、苏南、浙江等南方地区的代表性主食则有米饭、米粥、泡饭粥等。
运河沿线日常佐餐的菜肴也与各地的出产紧密相关。运河各地的菜肴原料大都以全国常见的鸡、鸭、鱼、猪肉、蔬菜为主，但南北...
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