过桥米线是我们家乡云南独树一帜的特色小吃，也是我最爱吃的美食之一。
走过过桥米线店，一股沁人心脾的香味瞬间向你扑来。其实，过桥米线的做法十分简单——先将生的汆肉片、火腿片、鱿鱼片和鹌鹑蛋放入漂着油花的鸡汤中，稍等片刻，再将韭菜、葱花、豆腐皮、青菜等倒入碗中，最后再将雪白的米线倒进汤里，用筷子搅拌几下，一瞬间，汤就白花一片，浓香伴随着升腾的雾气飘了出来。一碗可口的过桥米线就暂时大功告成了。
大家可能都会奇怪：一碗热气都不冒的汤，怎么可能煮熟生肉呢？传说很早以前，在云南蒙自有位书生的妻子每天都要来给他送饭。有一天，妻子因途中有事耽误了，等饭送到的时候，发现鸡汤还是很烫，原来汤上面浮了厚厚的一层油，油阻挡了热气的散发，保持了汤的温度，书生吃后赞不绝口。由于送饭每次都要经过一座桥，所以这样做法的米线被冠名“过桥米线”。
品尝过桥米线的乐趣之一，还在于品其过程。当你将配料倒进碗里之后，需等待几分钟，待肉和鹌鹑蛋烫熟。这几分钟...
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