去餐馆，宫保鸡丁是我必点的一道菜，每每闻到宫保鸡丁刚出锅时泛起的特有香气，我就会忍不住狂咽口水。一直琢磨到底是什么吸引我对宫保鸡丁的这种眷恋，主料鸡丁算不上高档，葱段、花生米、花椒粒、酱油、蒜末、麻油、糖、醋等辅料也唏嘘平常，然而这些融合在一起，爆炒出的宫保鸡丁却实在太不平常，至少对我来说是这样。这也绝不是一个馋字能解释的，我想这大概应该算是下意识的喜欢吧。
可以说，只要有中国菜的地方就可以吃到宫保鸡丁，无论哪个菜系的餐馆，厨师可以借口原料不全请客人定夺是否将料就料地凑活一下口味，但绝对不能说不做，不会做否则厨师的身份必定要招致怀疑。这也从个侧面反映出了宫保鸡丁的家常性与普及性。
说起这道菜的来历，大多数人都以为是地道的四川菜实则不然，除了四川，还有贵州，山东两种不同的做法。有关于此的传说也很多，我认为最靠谱的还是前些日子看得则小文：宫保鸡丁的创始人，准确点说是推广者...
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