南京吃鸭的历史
早在2000年前，中国人已经懂得鸭肉的美味了。远在周代，鸭便成了普通百姓的见面礼。《礼记》还有记述专为帝王诸侯享用的精美鸭馔。据考，南京食鸭的文字记载最早见于六朝。梁人吴均撰《齐春秋》云，梁军在幕府山与北齐军对垒。起初，梁军伙食粗陋，士兵吃不饱，难以作战。梁简文帝萧纲调来三千石大米，一千只鸭子，立即炊米煮鸭，用荷叶包裹米饭和鸭肉供给士兵，遂士气大振，一举得胜。
南京人吃鸭的文字记载最早见于宋人洪迈的《夷坚志》：宋时建康（即南京）通判史忞家厨王立，擅制烤鸭，后早逝。史忞官职期满回到临安故居，一日，发现街边一个卖鸭者像死去的厨师王立，正质疑时，王立上前跪拜，承认是鬼，并告知，当时的临安城中十分之三的人都是鬼。王立把史忞带回家中，还送给他一只烤鸭。文虽言鬼怪，但透露出了当时就有吃烤鸭的习俗。
南京板鸭的诞生，也有一个故事。明朝南京湖熟多回民养鸭，卖盐水鸭，最有名的数何三多、马鸿兴两家。何三多为人...
购买阅读全文>>