葱烧海参是鲁菜的十大名菜之一，是一个非常有代表性的鲁菜，鲁菜领军人物，中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席高炳义，2015年曾代表中国美食申请进入世界非物质文化遗产名录，他介绍说，一般得是厨师的水平到了一定的级别之后才能开始烧这个菜，由此可见，鲁菜菜品的渊源和分级包括操作都是很有讲究的。鲁菜作为中国最有影响力的菜肴体系，风格大方高贵而不小家子气，堂堂正正而不走偏锋，菜式普遍高水准，不是以一两样菜或偏颇之味来号召，可以说是中国菜之典型，鲁菜系名菜辈出，席卷北方，口味均衡大气又兼具养生功效。
葱烧海参蕴含的中医道理
山东中医药大学第二附属医院院长、主任医师徐云生谈道，鲁菜最讲究的就是五味调和、百味香，其中最关键的就是五味调和，中医认为，酸苦甘辛咸五味入胃各归所喜，酸味要先入肝，苦味要先人心，甘味要先入脾，辛味要先入肺，咸味要先入肾，这五味饮食和菜肴要达到一种平衡平和，这样对五脏...
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