陕菜是中国重要的地域菜。既拥有一批传统菜、仿古菜、创新菜和清真菜、素菜、药膳菜以及风味独特的面点小吃，又有众多精雅的高档菜，普通的中、低档菜，可谓历史最为悠久、层次最为丰富、影响最为深远的地域风味流派。
饮食伴随人类的出现，传承于人类社会的各个阶段。在中华民族对吃的孜孜追求的几千年里，逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。
中华文明的发祥地赋予陕西美食之源的地位
陕西省地处中国腹地，横联黄河、长江两大流域，是中华民族的发祥地之一。众所周知，火的使用、养殖和种植技术的掌握、以及陶器的出现，是人类饮食文化发展史上的几个重要里程碑。如：位于西安东郊浐河岸边的半坡村，出土中发现了制陶窑场、牲畜圈栏、粟菜种子、网坠鱼钩等古老遗存。说明六千多年前居住在这里的先民不仅脱离了茹...
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