与几个朋友相约去南京一家有名的网红烧烤店用餐，在餐厅门口，两排长凳上坐满了用餐等待的顾客，人们等待着叫号就餐。那种场景，真让餐饮人喜上眉梢、喜出望外。
在饮食大世界中，要说具有世界各国人民喜爱的通用性食品制作方法，那唯独烧烤之法。在远古的野蛮时代，古代各国祖先都是最早从烧烤食品中繁衍而来。而今，闻名世界的土耳其烤肉、巴西烧烤、日本铁板烧烤、肯尼亚烤野味、芬兰熏烤三文鱼、韩国烤牛肉等；我国新疆的烤羊肉串、内蒙古的烤全羊、东北赫哲人的烤鱼、西南苗族的烤肉以及北京烤鸭、南京叉烤鳜鱼、广州烤乳猪、青岛烤鱿鱼、城乡街坊的烤红薯等，吸引了成千上万的就餐者。
北方人视烧烤为美味佳馔，许多人的晚餐常常是撸肉串。夏秋之际，人们常常独自一人或约上三五知己，在街边的烧烤摊上，坐着小矮凳子，每人2 瓶啤酒，30 根烤肉串，边吃边喝，就是一顿美滋滋的晚餐。2023 年春夏的淄博烧烤景象历历在目，风风火火的...
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